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七草鍼灸治療院
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アーユルヴェーダ研修  食事の巻

スリランカのアーユルヴェーダ食はとてもおいしく、感動的!!カリーも毎食食べ過ぎてしまう恐れがあるほど美味です。一週間飽きることなく、日本食のことは忘れていました。なごりおしいです。。。

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スリランカでは基本三食カリーだそうです。日本人でいう和食の感覚。

滞在中はスリランカカリーのフルコース三昧でした。

1、米のごはん 2、肉や魚のカリー 3、ダール豆のカリー 4、野菜のカリー 5、サンボル(和え物) 6、マッルン(緑黄色野菜にココナッツとスパイスで味付けした炒め物) 7、サラダ 8、パパダン(豆の粉で作った薄焼き煎餅、ポテトチップスようなもの)がカリーのフルコースだそうです。これら全部が並ぶのは、お客さんや多ぜいの人が集まった時で、普段はごはんと野菜カリー、ごはんとダール豆のカリーとマッルンなど2~3品が食卓に並ぶようです。

アーユピアサでは、スリランカ人が普段口にしているスパイスの辛さの半分にしていると言っていました。食事での治療が必要な場合は、もっと味を薄くしたり、食材の制限があるようです。

現地では写真のカリーのフルコースを、一枚のお皿の上に主食も副菜も付け合わせものせてお皿のうえで混ぜながら食べるのが基本のスタイルです。mini_140820_09390001                                 

毎朝ヨガの前にいただく、グリーンスープ(コラ キャンダ)

葉野菜、おかゆ、玉葱、ニンニク、ココナッツミルク、塩少々

緑色のスープかぁ~。。。青汁?と思いますが

大変、美味です。おかわりしたくなります。

 

 

 

日本の食材でできるカリーをアーユピアサのシェフに直々に教えてもらいました

かぼちゃのカリー、オクラのカリー、茄子とカシューナッツのカリー、万能スパイスソース。

また食事療法編でご紹介しますね。

上の写真左メニュー

1、白米&赤米 2、かぼちゃカリー 3、ダール豆カリー 4、冬瓜カリー 5、ゴッツゴーラとココナッツの和え物 6、玉葱のサラダ 7、パパダン 8、デザート

上の写真右メニュー

1、白米&赤米 2、じゃがいもカリー 3、豆カリー 4、いんげんカリー5、ゴッツゴーラとココナッツの和え物 6、サラダ 7、デザート

mini_140824_1111mini_140821_11170001デザートもかわいいです。

写真左は、赤米に中身が甘いココナッツ。お祝いの時や、特別な日のデザートだそうです。

写真右は、米の麺ではたまた中身が甘いココナッツ。

写真下はお餅みたいな食感、葉っぱで蒸したデザート。ココナッツ入り!

 

 

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